È la nostra interpretazione in chiave macerata del Minutolo, vitigno con grande attitudine a questa tecnica produttiva antichissima. La lunga macerazione sulle bucce, i continui bâtonnage giornalieri e la massima attenzione per evitare processi ossidativi, hanno dato vita ad un bianco dalla personalità straordinaria; puro godimento a tavola. Vitigno: Minutolo 100% Denominazione: Igp Altitudine: 400 m s.l.m. Esposizione: Sud Tipologia di terreno: calcareo, argilloso Sistema di Conduzione: biologico Sistema di Allevamento: Guyot Densità di ceppi per ha: 5.000 Resa: 90 q.li/ha Anno d’impianto: 2000 Epoca di Vendemmia: metà di settembre Fermentazione: svolta in vasca di acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 14/16°C Durata a contatto con le bucce: 30 giorni Fermentazione malolattica: - Maturazione: in vasca di acciaio inox per 6 mesi Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi Gradazione alcolica: 12,5% Vol. Capacità di invecchiamento: 5 anni Note Organolettiche: Oro splendente dalle nuance ambra. La distinzione e la varietà di profumi fruttati (albicocca matura su tutti) e balsamici, abbracciano sensazioni di miele grezzo, arancia e tamarindo. Assaggio di grande carattere: corposo, sapido, dalla tannicità piacevole ed autorevole persistenza minerale. Temperatura di servizio: 10/13°C Abbinamento: perfetto sulle zuppe, da provare su formaggi stagionati, paste al ragù di pesce, arrosti di carni bianche, unico come vino da meditazione.

La Verdeca è tra le uve principe del nostro territorio, cresciuta e modellata a sua immagine. L’uva viene costantemente cullata dalla brezza che spira copiosa nel Canele di Pirro: fresca a prima mattina ed ancora carezzevole durante la notte. È questo il segreto per ottenere grappoli sani, maturi e ricchi di aromi straordinari. Formato: 0,75l Vitigno: Verdeca 100% Denominazione: Igp Altitudine: 400 m s.l.m. Esposizione: Sud Tipologia di terreno: calcareo, argilloso Sistema di Conduzione: biologico Sistema di Allevamento: Guyot Densità di ceppi per ha: 5.000 Resa: 90 q.li/ha Anno d’impianto: 2000 Epoca di Vendemmia: fine settembre Fermentazione: svolta in vasca di acciaio inox a temperatura controllata per 15 giorni; raffreddamento del mosto a fine fermentazione per ottenere un vino pétillant Temperatura di fermentazione: 14/16°C Durata a contatto con le bucce: – Fermentazione malolattica: – Maturazione: in vasca di acciaio inox per 3 mesi Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi Gradazione alcolica: 13% Vol. Capacità di invecchiamento: 3 anni Note Organolettiche: Paglierino chiaro, con accennati riflessi oro. Ha bei profumi floreali e di frutta, con note di albicocca, nespola e pesca in primo piano e toni di miele in scia olfattiva. Succosità da vendere e bevibilità insuperabile sono attori principali di una bocca fresca, morbida, sulla vena. Temperatura di servizio: 10/12°C Abbinamento: è un bianco di pronta beva, dall’indole allegra grazie al suo essere garbatamente pétillant. È perfetto come aperitivo e con antipasti a base di pesce e crudités. Ottimo anche in abbinamento con piatti della cucina nostrana a base di pesce e frutti di mare.