La Puglia è terra di grandi rosati che riportano a secoli di civiltà. Aurora è la nostra interpretazione di Primitivo Rosé in abito sgargiante. Il suo è un colloquio intimo con la terra da cui proviene: è profumatissimo, ha gradevolezza da vendere, è gioioso, ricco e succoso.
Vitigno: Primitivo 100%
Denominazione: Igp
Altitudine: 400 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Tipologia di terreno: calcareo, argilloso
Sistema di Conduzione: biologico
Sistema di Allevamento: Guyot
Densità di ceppi per ha: 5.000
Anno d’impianto: 2000
Epoca di Vendemmia: inizi di settembre
Fermentazione: svolta in vasca di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 14/16°C
Durata a contatto con le bucce: 12h
Fermentazione malolattica: –
Maturazione: in vasca di acciaio inox per 4 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Capacità di invecchiamento: 3 anni
Note Organolettiche: Color rosa pieno e brillante. Panorama olfattivo solare di carcadè, rosa e ciliegia, seguono percezioni di amarena disidratata e vetiver. Ha gran gusto, reattivo, fresco-sapido, dalla gradevolissima chiosa fruttata.
Temperatura di servizio: 12°C
Abbinamento: ottimo come aperitivo, è un vero jolly in tavola ed è ideale in qualsiasi momento della giornata.
