La varietà Primitivo è l’essenza della nostra campagna. Da sempre individuata come precoce nella maturazione – da qui il nome “Primitivo” – è un’uva generosa che ha bisogno di un clima mediterraneo come il nostro per esprimersi in tutta la sua sfarzosità. Il Monte del Vento interpreta questo concetto con grande intensità e perfetto equilibrio.
Vitigno: Primitivo 100%
Denominazione: Igp
Altitudine: 400 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Tipologia di terreno: calcareo, argilloso
Sistema di Conduzione: biologico
Sistema di Allevamento: Guyot
Densità di ceppi per ha: 5.000
Resa: 80 q.li/ha
Anno d’impianto: 2000
Epoca di Vendemmia: seconda metà di settembre
Fermentazione: svolta in vasca di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 22/24°C
Durata a contatto con le bucce: 10 giorni
Fermentazione malolattica: svolta
Maturazione: in botti di rovere francese da 10 hl per 9 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno 9 mesi
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Capacità di invecchiamento: 8 anni
Note Organolettiche: Rubino brillante e pieno. Il naso esprime a dovere il calore del Sud, donando sensazioni di spezie e ricordi di amarene e prugne, immancabile tono di ciliegia e frutti di bosco. Sorso dall’equilibrio compiuto, che unisce tannino serico sorretto da giusta freschezza a sensuale morbidezza. Lungo finale di spezie dolci.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamento: speciale in abbinamento alla cucina tipica del territorio, è vino per piatti importanti come carni rosse arrosto, cacciagione, formaggi stagionati.
