In antica lingua latina l’incipit costituisce l’insieme delle parole e delle battute iniziali. Incipit vuole essere la nostra idea di partenza nel viaggio tra i profumi e i sapori della Valle d’Itria. È un vino bianco esplicito con le sue doti di ricchezza e piacevolezza aromatica, tenuta costantemente in vita da vitale freschezza lungo tutto l’arco d’assaggio.
Vitigno: Minutolo 100%
Denominazione: –
Altitudine: 400 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Tipologia di terreno: calcareo, argilloso
Sistema di Conduzione: biologico
Sistema di Allevamento: Guyot
Densità di ceppi per ha: 5.000
Resa: 90 q.li/ha
Anno d’impianto: 2000
Epoca di Vendemmia: metà di settembre
Fermentazione: svolta in vasca di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 14/16°C
Durata a contatto con le bucce: –
Fermentazione malolattica: –
Maturazione: in vasca di acciaio inox per 3 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Capacità di invecchiamento: 3 anni
Note Organolettiche: Giallo paglierino adamantino per un naso che ben esprime il calore del Sud. Sa di agrumi, melone bianco, camomilla, fieno e resina. Una piacevole sponda fresco-sapida si discioglie in un contesto di ammiccante morbidezza. Aromatico il finale.
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamento: perfetto come aperitivo, da gustare su formaggi semi stagionati, finger food dagli aromi mediterranei, con crudità di mare.
